查理小姐的宇宙日常

最近一股腦的在廚房忙進忙出

偶爾婆婆幫我看顧小人，讓我能夠專心做廚房事，真好

看到caro食譜中這道無骨水晶雞，感覺做法不難

讓我想起冰冰的醉雞油雞，那鮮嫩的口感讓我胃口全開

去市場買了兩隻大大的雞腿，請老闆幫我細心去骨

以下食譜引用carol自在生活，再加以修改成自己的口味

材料:
無骨雞腿2隻(約600g),青蔥2支,薑4-5片,水1500c,

醃雞腿調味料:
鹽1大匙,

浸泡湯汁調味料:
雞高湯600cc,米酒改高粱2大匙,鹽１茶匙,雞粉１茶匙,糖１茶匙,

步驟:

1.將鹽均勻抹上雞腿內外仔細搓揉醃漬30分鐘

老闆娘細心教我，可以用棉繩把雞腿稍微捆著固定

等道料理好後要切時，肉比較不會散開，而且形狀會更美

2.將青蔥及薑放入1500c水中煮至沸騰(水量必須能夠蓋過雞腿)

3.將雞腿放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火

4.蓋著蓋子悶25分鐘

5.雞腿快要悶好前準備一盆冰塊水(冰塊+冷開水)

6.悶好的雞腿拿出來馬上放入冰塊水中迅速降溫至完全冷卻
   (這樣雞肉才會有彈性)

7.將煮雞腿的雞高湯取一半放入盆中

8.加入所有浸泡湯汁調味料混合均勻放涼

9.完全冷卻的雞腿肉放入湯汁中,放冰箱冷藏浸泡24-48小時至入味

9.切成片狀食用

好喜歡的種粉嫩粉嫩的感覺

切成薄片，沒帶骨頭的嫩雞肉，小人兒好愛

一次做好兩隻，晚餐的肉類有著落了，好方便

看來這道也適合當宴客料理